Latte crudo e batteri, le regole per non correre rischi

Il latte crudo può nascondere gravi insidie se non consumato in sicurezza, specialmente per bambini e persone fragili. Il rischio principale è la contaminazione da batteri Escherichia coli produttori di Shiga-tossina (Stec), responsabili di infezioni intestinali e della sindrome emolitico-uremica (Seu), come nel tragico caso di Mattia Maestri. Per contrastare queste infezioni, il Ministero della Salute ha implementato l'anno scorso specifiche linee guida volte a prevenire i rischi legati ai batteri Stec.