Food, Anir Confindustria: "Per grande ristorazione più certezza su contratti e regole"

Durante l'evento 'Italia, Storie Immense 2026-Grande Ristorazione, Cibo Pubblico' a Roma, Paolo Valente, direttore generale di Anir Confindustria, ha sottolineato il passaggio verso una maggiore certezza del mercato. Valente ha evidenziato il ruolo cruciale delle regole sugli appalti pubblici per la crescita dei produttori. Sebbene l'80% delle aziende gestisca contratti pubblici, questi risultano sbilanciati, poiché le imprese sostengono costi operativi senza ricevere il riconoscimento dei reali incrementi, compromettendo l'equilibrio economico dei rapporti contrattuali.